Restaurante Residence abrió sus puertas el 5 de diciembre de 1979 para lo cual fue necesario pasar por un sin fin de dificultades. La primera y mas importante es que no existía personal ni medianamente calificada, nos vimos en la necesidad de contratar 60 personas entre capitanes, meseros y cocineros del DF dispuestos a venir y abrir paso. Estas 60 personas que fueron traídas en un vagón de tren y se acomodaron en todo un piso del hotel colonial que fue rentado especialmente para ellos.

Fueron ellos a los que hoy se les debe el haber traído sus conocimientos y haber formado en la práctica una escuela en Monterrey, cada uno fue reemplazado por un joven regiomontano con presencia y ganas de hacer de este trabajo una profesión. Hoy es una realidad y una satisfacción el encontrar en los mejores restaurantes y hoteles de la localidad, gente que se formo aquí y que le esta agradecida a Residence.